Для кого-то потратить на один прием пищи $150 очень дорогое удовольствие.В суши ресторане Masa, расположенном в манхэттенском центре Time Warner, столько платят только за отмену резервации столика в последнюю минуту. Если же вы хотите там поесть, при себе нужно иметь минимум $500.
Конечно, это дороговато. Но ужин в Masa по фиксированной цене $400 состоит примерно из 25 блюд. Сюда не входит налог или автоматические чаевые в размере 20%! И напитки также оплачиваются отдельно. Самое дешевое саке в меню — Otokoyama Momenya: восемь унций за $24
Свежая рыба и моллюски, ежедневно доставляемые из Токио являются только одной причиной того, что за ужин в Masa придется сразу выложить минимум $400. Другая причина — уникальный артистизм Массы Такаямы в обращении с сырой рыбой. Это просто Мекка для любителей суши, которые знают, что для наслаждения 25 блюдами Такаямы нужно одеватся поудобнее, ведь это может затянуться на несколько часов. На данный момент самое недорогое саке в меню — графинчик на 8 унций Otokoyama Momenya за $24
Дорогая еда
Общепринятым является тот факт, что в Нью-Йорке самые дорогие рестораны, но только не в сравнении с другими ресторанными столицами мира, такими как Париж или Токио.
В токийском заведении Aragawa фиксированную цену ужина в ресторане Masa вы заплатите за кусочек стейка Kobe весом в восемь унций от скормленной саке коровы породы Wagyu, которой в течении жизни сделали больше массажей, чем богатой наследнице из Беверли-Хиллз.
Приготовитесь потратить по крайней мере $550 на человека в этом эксклюзивном, но скромном стейк-хаусе в токийском районе Шинбаши — и большинство из этих денег уйдет на стейк, единственную доступную тут блюдом. Тут жестко с резервированием столика, но этого нельзя сказать о сочной говядине Wagyu (Kobe), полученной от изнеженных коров, вскормленных саке. Пласты говядины, выращиваемой только на одном местном ранчо, подаются очень просто, с перцем и горчицей.
В то время как Токио уверенно держит пальму первенства в мировом конкурсе на самые дорогие цены в ресторанах, оно уступает Парижу и Лондону в средней стоимости ужина. Средний счет на одного гостя, решившего поужинать в столице Великобритании, достигает $79, согласно результатам исследования Zagat в 2008 году.
Ужин в Токио и Париже обойдется в среднем $70 и $74 соответственно, и всего лишь $39 в Нью-Йорке.
А вот в категории «средний счет на человека в 20 наиболее дорогих ресторанов» Токио «обходит» Лондон: $205 против лондонских $178. Примерно столько вы заплатите в таких местах, как ресторан Гордона Рамсая, где дегустационное меню из семи блюд стоит $224.
За $224 (не включая чаевые 12.5%)) вам подадут дегустационное меню из семи блюд — это самый дорогой ужин в городе. В этом на удивление спокойном заведение всего 44 места, заняв которые вы сможете насладиться такими блюдами, как жаренные устрицы с осьминогом и соусом пармезан, жаренные утиные грудки с медом и брюквой. «Низкая» цена на в легендарной винной карте — около $80.
По ту сторону цифр
Выбирая самые дорогие заведения мировых ресторанных столиц, исследователи ориентировались на цену закусок и, в большинстве случаев, выбирали самую дешевую бутылку вина или саке, чтобы определить чистый минимум, который придется потратить на алкоголь.
В некоторых случаях, как с ресторанами Tetsuya's в Сиднее или L'Arpege в Париже, дегустационное меню является единственным вариантом ужина и может стоить гостям несколько сотен долларов.
Когда Тетсуя Вакуда переехал из Японии в Сидней, он не говорил по-английски и был беден. Теперь его ресторан в центре Сиднея считается лучшим в Австралии, а одним из самых ярких его поклонников является Чарли Троттер. Тут возможет только дегустационный ужин. Минимум из 10 блюд обойдется примерно в $195, но он почти наверняка будет включать необычно замаринованную тасманийскую океанскую форель с японской редькой, бурыми водорослями и фенхелем. Винная карта начинается с $45.
Алан Пассард является объектом поклонения среди шеф-поваров, которые восхищаются не только его точности на кухне, но и его обескураживающим решением публично вынести приговор красному мясу в 2001 году. Пассард создал органический сад в Сврте (примерно 150 миль на юго-запад от Парижа) и зелень оттуда доставляют в Париж поездами ежедневно как раз к обеду. Это немного объясняет тот факт, что обед тут будет стоить $495 за дегустационное меню из 9 блюд. Винная карта начинается с $70.
В других местах, одни только закуски стоят $40 или $50, и это не предел.
Том Количчио, главный судья телевизионного шоу Top Chef канала Bravo, считает что такие заоблачные цены вызваны стоимостью ингредиентов.
«Люди, которые часто бывают в ресторанах и разбираются в еде, понимают это», говорит он.
Как шеф-повар Количчио большое внимание уделяет ингредиентам. Для своего ресторана Craft в Нью-Йорке он доставляет продукты самолетом из Калифорнии, с фермерского рынка Санта-Моники. В его ресторане, где можно выбрать самому составляющие для блюд, закуски могут легко обойтись в $50 или $60, учитывая что овощи могли быть доставлены через FedEx.
Брет Торн, редактор по еде Nation's Restaurant News, считает, что есть что-то ироническое в том, что ресторанные цены растут, в то время как формальность практически исчезла из жизни. Торн говорит, что американцы могут, в частности, винить растущие цены на топливо, что повышает стоимость доставки из Токио морских ежей. Заоблачные цены на недвижимость также являются виновниками дороговизны.
Мясные продукты стали дороже вследствие политики государства, перенаправившей часть урожаев кукурузы на производство этанола, из-за чего подорожали корма для животных. Но цены также будут подниматься везде, считает Торн. Это неизбежно, потому что «люди показывают, что хотят заплатить. В течение прошедших полутора столетий едой в Америке и Великобритании пренебрегали. Теперь, когда мы снова »открыли« ее, мы сходим по ней с ума», говорит Торн.
И это правда. Те, кто имею желание и возможность заплатить около $300 за ужин высочайшего класса, направляются в известный экспериментальный ресторан El Bulli, открытый Ферраном Адриа в Каталонии. Он уже полностью забронирован на весь сезон 2008 года.
Экономика США ослабевает и прогнозы довольно неутешительны. Повлияет ли это на отношение людей к дорогим ресторанам? Нет, считает Торн. В такие времена высококлассные рестораны становятся еще более привлекательными для людей со средними средствами. «Вы скорее потратите деньги на небольшую роскошь, такую как посещение великого ресторана, чем на каникулы в Италии», считает он.
Так же в список самых дорогих ресторанов мира входят:
Построенное из речного камня и дерева в начале двадцатого века, это пасторальное строение служило салуном, борделем и французской прачечной. Теперь это здание одного из лучших ресторанов в мире. Тут нет ужинов a la carte, а только меню из 9 блюд за $240 (возможен вегетарианский вариант), куда входят чаевые — просто нищенские по сравнению с европейскими. Список винного погреба содержит всего парочку вин стоимостью до $50, большинство превышают $100.
Toque! Монреаль, Канада
Владельцы этого заведения говорят, что на создание ресторана и его меню их вдохновили местные фермеры и производители. Большинство закусок в квебекском стиле (жареная цесарка, ножка молочного поросенка) пересекают рубеж $40, на фоне чего сезонное меню из семи блюд за $92 (или $147 с вином) начинает казаться неплохой сделкой. Винная карта начинается с $40.
Владелец и шеф-повар зведения Грант Ачатц не только посещал кулинарную школу, но и работал виноделом, шефом по соусам в ресторане The French Laundry и был членом команды кухни ресторана El Bulli в Испании. Не удивительно, что он называет свое дегустационное меню за $195 из 24 блюд «кулинарное путешествие». Винная карта начинается с $40.
Во Франции многие лидирующие шеф-повара теряют свои позиции. Джэль Робюшон вместо этого отправился в Лас-Вегас. В его ресторане в отеле MGM Grand приготовьтесь выложить $360 за легендарное дегустационное меню из 16 блюд. Цены в винной карте просто астрономические, всего несколько позиций не дотягивают до $100. (Вы можете,конечно, заказать за $225 меню из шести блюд, но зачем?).
Расположенный в роскошном здании Mauraya Sheraton and Tower, ресторан Bukhara, специализирующийся на приготовления пищи в тандоре, является ветераном местной индустрии. Среди его поклонников — Билл Клинтон и звезды Болливуда. Такие блюда как маринованная ножка молодого ягненка стоят от $28 до примерно $50. Можно ожидать, что за такую, огромную для Индии, цену вы получите какие-то столовые приборы, но все же вам придеться есть руками, согласно местной традиции. Винная карта начинается с $50.
Этот ресторан на крыше отеля Rome Cavalieri Hilton является единственным заведением в Риме, удостоенным трех звезд Мишлен, и он расположен в единственном трех-звечдочном отеле-ресторане во всей Италии. Кухня шеф-повара Хайнца Бека легко конкурирует с захватывающими видами Собора Святого Петра, открывающимися из окон обеденной залы, вознесенной над самым высоким холмом Вечного города. Его дегустационное меню из 9 блюд стоит $285 (выберите всего шесть блюд, и это будет стоить всего $250 — все равно выгодней, чем заказывать a la carte).
Источник: http://www.forbes.com/2007/11/14/rrestaurants-mmeals-expensive-forbeslife-cx_pl_1114restaurants.html
